SURABAYAPOSTNEWS.COM – Berikut resep bumbu rendang ala Devina MasterChef yang cocok dinikmati saat hari lebaran nanti.
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat bumbu rendang tidak sulit untuk ditemukan. Namun, perlu keterampilan untuk memasak daging agar empuk dan bumbunya meresap.
Selain membagikan resep bumbu rendang, Devina MAsterChef juga membagikan tips agar masakan Anda sukses dan menjadi primadona saat hari raya nanti.
Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep bumbu rendang selengkapnya.
Resep bumbu rendang
Bahan:
- 600 gr daging sapi sengkel, potong
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 8 cabai keriting merah
- 2 cabai merah
- 3 cm jahe
- 80 ml minyak kelapa
- 2 batang serai, potong dan geprek
- 1 lengkuas, iris dan geprek
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun pandan
- 3 lembar daun salam
- 500 ml air
- 500 ml santan kental
Rempah kering:
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt lada putih bubuk
- 2 sdt jinten bubuk
- ¼ sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt bunga lawang bubuk
- 1 sdt kapulaga bubuk
- 1 sdt cengkeh bubuk
- 1 sdt cabai bubuk
Lainnya:
- ½ sdm garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
Langkah:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah dan, jahe menggunakan minyak kelapa dengan blender.
2. Campurkan daging dengan rempah kering lalu ratakan sambil dipijat-pijat. Agar bumbu lebih meresap bisa dimarinasi semalaman dan ditambahkan garam.
3. Panaskan wajan dan tuang bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan lalu tumis tetapi jangan sampai terlalu kering. Kemudian masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai tersangrai dengan baik lalu masukkan santan dan air kemudian aduk rata.
4. Masukkan garam, gula, dan kaldu jamur dan masak hingga mendidih menggunakan api sedang. Lalu gunakan api kecil dan tutup wajan sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap.
5. Saat air sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging.
6. Rendang siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup dan letakkan di lemari es.