Get real time updates directly on you device, subscribe now.
SURABAYAPOSTNEWS.COM – Kue kastengel menjadi salah satu hidangan yang kerap dijumpai saat Hari Raya tiba. Rasanya yang gurih dan renyah membuat siapapun yang menyantapnya tak gampang merasa bosan.
Bahan dan cara membuat kue kastengel ternyata cukup mudah. Jebolan MasterChef, Devina Hermawan membagikan resep kastengel premium melalui kanal YouTubenya.
Kastengel premium sendiri merujuk pada bahan-bahan berkualitas yang digunakan. Salah satunya menggunakan dutch butter atau yang lebih dikenal dengan sebutan Wijsman.
Berikut langsung saja, resep kastengel premium ala Devina MasterChef untuk hidangan Hari Raya lebaran.
Resep Kastengel Premium
Bahan:
90 gr dutch butter wijsman
90 gr mentega (unsalted butter)
10 gr gula halus
2 butir kuning telur (ukuran besar)
50 gr keju parmesan parut
50 gr keju edam parut
50 gr tepung maizena
200 gr tepung protein rendah
4-8 gr baking powder (selera)
2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
10 gr susu bubuk
Topping:
1 butir kuning telur
½ sdm susu cair
Pewarna kuning secukupnya
Keju cheddar / parmesan parut secukupnya
Langkah:
1. Kocok mentega wijsman, mentega biasa, dan gula halus hingga pucat dan mengembang.
2. Masukkan kuning telur satu per satu, lalu aduk lagi sebentar.
3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata. Saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, lalu aduk sebentar menggunakan tangan.
5. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering.
6. Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera.
7. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel.
8. Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam.
9. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue.
10. Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara.
Itulah resep kastengel premium renyah ala Devina Hermawan. Selamat mencoba!